ОХОТНИЧЬИ РЕЦЕПТЫ > Аргентинское осадо (запеченное мясо над раскаленными углями)
Выпотрошенное, освежеванное и вымытое животное (баран, муфлон, косуля) нанизывают на большой вертел, кладут на металлическую решетку или проволочную сетку над хорошо прогоревшими углями. Мясо при выпечке несколько раз поворачивают и сбрызгивают приготовленной приправой, которую готовят заранее (за 2 дня).
Приготовление приправы: размешивают 100 г оливкового масла, 200 г уксуса. В этом растворе замачивают сухой стручковый или растолченный красный перец, мелко порезанный зеленый лук и зелень петрушки. При желании добавляют 1-2 зубчика чеснока, растертого с солью.
Готовое мясо солят и натирают густой приправой. Запеченное таким способом мясо обладает приятным вкусом, ароматом и теряет характерный запах дичи. К мясу подают салат из овощей или маринованные огурцы.
