Вырезку лося и других оленей куском в 250-300 г очищают от пленок, сухожилий, выравнивают края ножом, солят и посыпают толченым перцем по вкусу, надевают на вертел, шампур или металлический шомпол и жарят над углями прогоревшего костра или над углями в плите, печке, смазывая поверхность куска сливочным маслом и поворачивая кусок для равномерного обжаривания.
Подавая на стол, мясо снимают с вертела, укладывают на блюдо, добавив в качестве гарнира кусочки лимона, зеленый и нарезанный колечками репчатый лук, помидоры.
